Von allen niederdeutschen Volksliedern gilt „Dat du min Leevsten büst“ als das bekannteste. Im Chorarrangement begeben wir uns an die Seite eines jungen Paares, das sich in anfangs sehr zarten, später leidenschaftlich kraftvollen Tönen zu einer ersten, geheimen Liebesnacht verabredet. Während in den Strophen natürlich die bekannte Melodie im Rampenlicht steht, wird der musikalische Höhepunkt klar in einem instrumental anmutenden Interlude erreicht, das Elemente der Melodie in neuen strahlenden Variationen präsentiert.